غذا با کدو حلوایی
کدو تنبل خارجی ها را به یاد هالووین می اندازد. جشنی که کدو تنبل در آن نقش بسیار برجسته ای دارد. در این روز علاوه بر تزیین کدو تنبل، انواع غذاها و دسرها با آن تهیه می شود. این سبزی پرتقال پر و مغذی یک غذای بسیار مغذی است که کالری کمی دارد اما سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که همه در دانه ها، برگ ها و آب آن یافت می شود. از کدو تنبل برای تهیه دسر، سوپ، سالاد، خورش و حتی به عنوان جایگزین کره استفاده می شود. در ادامه این مطلب که توسط گروه تحریریه آرس سرآشپز تهیه شده است با ما همراه باشید تا با دستور پخت انواع غذاهای کدو حلوایی آشنا شوید.
دستور تهیه ۶ غذای ساده با کدو تنبل
۱. پوره کدو و گل کلم:
پوره کدو حلوایی و گل کلم از آن دسته خوراکی هایی است که در کنار غذاهای دیگری مانند استیک مرغ و گوشت سرو می شود. این پوره خوشمزه تنها در ۲۰ دقیقه آماده می شود. می توانید آن را با سبزیجات بخارپز، مرغ، گوشت یا ماهی میل کنید و از طعم مطبوع آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه پوره کدو و گل کلم:
- ۱ گل کلم متوسط (حدود ۶ فنجان گل کلم شکسته)
- ۳ حبه سیر
- ۱/۳ فنجان پنیر خامه ای
- ۴۵۰ گرم پوره کدو تنبل
- ۱ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۳۱ قاشق چایخوری فلفل
لوازم مورد نیاز برای تهیه پوره:
- غذاساز یا مخلوط کن
دستور تهیه پوره کدو حلوایی و گل کلم:
۱) پختن گل کلم:
مقداری آب روی حرارت گاز بگذارید تا بجوشد. سپس گل کلم و سیر را به آن اضافه کنید. مواد را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در قابلمه بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را در آبکش بریزید و بگذارید کمی خنک شود. در آخر داخل غذاساز بریزید تا نرم و له شود.
۲) ترکیب مواد:
بقیه مواد را به غذاساز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس پوره به دست آمده را در تابه گرم کنید و مدام هم بزنید. بعد از ۲-۳ دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرو کنید.
۲. کدو و برنج مازندرانی:
کدو پلو یکی از غذاهای محلی استان مازندران است که مازندرانی ها اغلب در فصل پاییز و زمستان آن را تهیه می کنند. این غذای محلی محبوب و خوشمزه با ماست دلال و تخم مرغ نیمرو سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه کدو پلو:
- ۳ عدد پیاز متوسط
- ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم کدو حلوایی مکعبی شده
- ۳ فنجان برنج
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- زیره به مقدار لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه برنج کدو حلوایی:
۱) تهیه مواد برنج کدو حلوایی:
۲ عدد پیاز را به صورت حلقه ای یا خلالی خرد کنید و با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه در تابه تفت دهید. سپس کدو حلوایی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مقداری زردچوبه و زیره به آن اضافه کنید. اگر کدو تنبل شما به اندازه کافی شیرین نیست، در صورت تمایل می توانید مقداری شکر اضافه کنید. این مواد را کنار بگذارید و به مرحله بعد بروید.
۲) پختن برنج:
برنج را به همراه مقداری نمک و روغن در آب جوش بریزید و بعد از نرم شدن آن را آبکش کنید. می توانید این مرحله را همزمان با مرحله قبل انجام دهید تا سرعت آماده سازی غذای خود را افزایش دهید.
۳) برنج کدو حلوایی را بخارپز کنید:
ته قابلمه مقداری روغن و زردچوبه بریزید تا ته قابلمه خوش رنگ شود. سپس مواد برنج و کدو را لایه لایه داخل قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و درب آن را ببندید تا کدو پلو شما دم بکشد.
۴) سرو برنج کدو حلوایی:
۱ عدد پیاز را خلال کرده و با مقداری زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی شود. کدو پلو را با تخم مرغ نیم پز و پیاز سرخ شده سرو کنید و این غذا را در کنار ماست دلال یا ترشیلیت (نوعی ترشی مازندرانی) میل کنید.
۳. هوموس کدو تنبل:
مواد لازم برای تهیه هوموس کدو:
- ۲ عدد نخود کنسرو شده
- ۱ فنجان پوره کدو تنبل
- ۱/۲ فنجان روغن زیتون
- ۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۲ قاشق چایخوری سس فلفل تند
- ۲ حبه سیر خرد شده
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- در صورت تمایل چیپس یا سبزیجات تازه
طرز تهیه هوموس کدو حلوایی:
۷ ماده اول را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و آن ها را مخلوط کنید تا پوره یکدستی به دست آید. سپس هوموس را با چیپس یا سبزیجات سرو کنید.
۴. کدو تنبل بورانی:
کدو بورانی یا ماست کدو حلوایی یکی از انواع ماست های طعم دار است که بیشتر در شمال کشور به ویژه استان مازندران تهیه می شود. این بورانی خوشمزه و لذیذ از ماست، کدو تنبل، سیر و ادویه تهیه می شود.
۵. سوپ کدو تنبل با هویج و سیب زمینی:
مواد لازم برای تهیه سوپ کدو حلوایی:
- کدو تنبل ۱ کیلوگرم
- ۲ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ هویج
- ۲ عدد سیب زمینی
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل
- ادویه ها عبارتند از: کاری، فلفل سیاه، نمک، پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم
- ۴ فنجان آب مرغ یا گوشت
- ۱/۲ فنجان شیر نارگیل یا شیر معمولی
- جعفری خرد شده برای تزئین به میزان لازم
- خامه صبحانه برای تزئین به میزان لازم
طرز تهیه سوپ کدو تنبل کانادایی:
۱) پیاز، کدو تنبل و سیب زمینی را سرخ کنید:
ابتدا کدو حلوایی را بشویید و پوست آن را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری کره و چند قطره روغن مایع تفت دهید. بعد از سبک شدن پیاز کدو و سیب زمینی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
۲) آب مرغ یا گوشت را اضافه کنید:
به موادی که در مرحله قبل با هم سرخ کردید، آب مرغ یا گوشت را اضافه کنید تا با هم بپزند.
۳) مواد سوپ را پوره کنید:
وقتی کدو حلوایی خوب نرم شد، مواد داخل قابلمه را با مخلوط کن برقی یا غذاساز پوره کنید. سپس شیر نارگیل را به پوره اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ و غلیظ شود.
۴) سوپ کدو تنبل کانادایی را سرو کنید:
سوپ کدو حلوایی را با مقداری خامه فرم گرفته و جعفری خرد شده تزیین کنید.
۶. کاری سبزیجات گیلانی:
مواد لازم برای تهیه کوی تره:
- ۳۰۰ گرم گردو
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد کدو تنبل متوسط
- ۱.۵ قاشق غذاخوری رب انار ترش
- نعنا یا خلیوش ۳ قاشق غذاخوری
- ۱ قاشق غذاخوری گلپر
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه تره فرنگی:
۱) تهیه گردو:
برای اینکه گردو روغن بیشتری آزاد کند و تره فرنگی را خوش طعم تر کند، ابتدا پوست آن ها را بگیرید و در ماهیتابه بریزید و مقداری از آن ها را سرخ کنید. وقتی عطر گردو بلند شد آن را در آسیاب یا غذاساز بریزید و گردو را چرخ کنید. اگر غذاساز ندارید، می توانید از چرخ گوشت برای خرد کردن گردو در کاسه استفاده کنید.
۲) پخت کدو حلوایی:
کدو تنبل را خوب بشویید. سپس آن را مکعبی کنید و در آب بپزید تا نرم شود. پس از پخته شدن کدو حلوایی، آبکش کنید و کنار بگذارید.
۳) پیاز را تفت دهید:
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه مناسبی با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گردوی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.
۴) تهیه چای کوی:
رب انار را به گردو و پیاز اضافه کنید و سه لیوان آب داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید تره فرنگی به مدت سه ساعت با حرارت ملایم بپزد تا روغن گردو آزاد شود. کدو را با غذاساز پوره کنید و بعد از سه ساعت پوره کدو را به تره فرنگی اضافه کنید.
۵) ادویه جات ترشی جات:
بعد از یک ساعت نمک، گلپر، نعناع یا خلیوش و شکر را به کویی اضافه کنید و دوباره اجازه دهید ۱۵ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
۶) برگ سرو:
کوی تره را می توانید با برنج سرو کنید و از طعم خاص و دلچسب آن لذت ببرید.
لیست انواع غذا با کدو حلوایی:
- پوره کدو و گل کلم
- کدو و برنج مازندرانی
- هوموس کدو تنبل
- سوپ کدو حلوایی با هویج و سیب زمینی (برای دیدن دستور غذا کلیک کنید)
- کوی تره گیلانی
- پیتزا کدو و بادام زمینی
- لازانیا کدو و اسفناج
- قلیه کدو و عدس
- سالاد کدو تنبل
- خورش کدو حلوایی (برای دیدن دستور غذا کلیک کنید)
- پای کدو حلوایی
- ریزوتو ایتالیایی با کدو تنبل
- پاستا با سس کدو تنبل
- کوکو کدو و سیب زمینی
- آش کدو حلوایی گیلانی
- راویولی کدو تنبل
لیست دسرهای کدو حلوایی:
- کرم بروله کدو حلوایی
- چیزکیک کدو حلوایی
- اسموتی کدو حلوایی
- کیک کدو حلوایی
- پنکیک کدو حلوایی
- مافین کدو حلوایی
- پای کدو حلوایی
- کوکی شکلاتی کدو حلوایی
- وافل کدو حلوایی
- میلک شیک کدو تنبل
- حلوای کدو حلوایی
- تارت کدو حلوایی
- نان کدو حلوایی
- کمپوت کدو حلوایی
- براونی کدو حلوایی
- مربای کدو تنبل
- کیک کاکا با کدو حلوایی
- دسر کدو حلوایی با دارچین و بیسکویت
- پودینگ کدو حلوایی
- کوکی کدو حلوایی
- کروسانت کدو حلوایی
- بیسکویت کدو حلوایی
- آموزش دسر کدو حلوایی و کارامل
برای آشنایی بیشتر با دسر کدو حلوایی، مطالعه مقاله را پیشنهاد می کنیم.
