فروش شیرینی در آستانه شب یلدا نصف شد

باشگاه خبرنگاران جوان، میثم ایرانژاد – علی بهرمند رئیس اتحادیه قنادان تهران در گفت و گو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران گفت: فروش قنادان در مناسبت های اخیر نسبت به سال های گذشته به نصف کاهش یافته است.

وی ادامه داد: فعالان صنعت شیرینی سازی نسبت به چالش های تامین مواد اولیه کلیدی و افت شدید تقاضا در بازار هشدار دادند. تاکید اصلی تولیدکنندگان این است که برای حفظ استانداردهای تولید، استفاده از آرد مرغوب و درصد گلوتن کافی غیر قابل جایگزینی است.

رئیس اتحادیه قنادان تهران تصریح کرد: به طور معمول در نانوایی ها استفاده می شود، فاقد ویژگی های لازم برای محصولات تخصصی قنادی است. بیشتر شیرینی های تولید شده در قنادی ها نیاز حیاتی به آرد با گلوتن بالا دارند. آرد نانوایی برای این منظور کارایی ندارد و شاید فقط بتوان از آن در تولید محصولاتی مانند کیک یزدی استفاده کرد اما برای محصولات اصلی تعهد ما به استفاده از آرد مرغوب باقی است.

وی بیان کرد: همزمان با نگرانی از کیفیت مواد اولیه، گزارش ها حاکی از رکود محسوس در حجم فروش است. اگرچه مصرف ایرانی ها همیشه ماهیتی خاص داشته و انتظار می رود در روزهای خاصی میزان خرید شیرینی افزایش یابد اما آمارها از کاهش شدید استقبال مشتریان خبر می دهد.

وی افزود: نسبت به فروش دوره های مشابه در سال های گذشته میزان فروش به نصف رسیده است. این افت ۵۰ درصدی فروش با وجود استفاده از بهترین مواد اولیه مانند آرد مرغوب نشان از فشار اقتصادی مضاعف بر این صنعت دارد.