انواع پلو

برنج یکی از مواد اولیه اصلی و جزء جدانشدنی آشپزخانه ایرانی است. پله ها و چلوها از غذاهای اصلی سفره های ایرانی هستند و انواع مختلفی دارند. انواع پلو را می توانید به صورت خورش و آبکش در کنار انواع خورش سرو کنید. یا حتی پلو یا پلو مخلوط تهیه کنید و با مواد دیگر ترکیب کنید. انواع مختلفی از برنج مخلوط وجود دارد. عدس و لوبیا پیلو و امثال آن از غذاهای مخلوط برنجی است که تقریباً در تمام شهرهای ایران تهیه می شود. اما برخی از پلوهای مخلوط مانند کلم پلو یا شیرین پلو شیرازی مخصوص شهر خاصی است و از پلوهای محلی محسوب می شود.

می توانید پلو مخلوط را با انواع سالاد، ماست بورانی و ترشی میل کنید. در ادامه با ۴۲ نوع پلو ایرانی آشنا خواهید شد.

معرفی 23 نوع برنج مخلوط ایرانی

1. کلم برنج:

یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی شیراز، کلم پلو است. کلم پلو را معمولا با کلم سفید تهیه می کنند. البته در برخی مناطق از کلم قمری و برگ کلم نیز برای پخت این برنج استفاده می شود. از انواع ادویه ها مانند زردچوبه، زعفران و انواع سبزیجات معطر استفاده می شود تا طعم و مزه بهتری به برنج بدهد. کوفته های کوچک نیز جزء لاینفک این غذا هستند که معمولا روی برنج قرار می گیرند.

برای دیدن آموزش شیرازی پیلو مجلسی کلیک کنید.

2. لوبیا و برنج:

یکی از انواع ظروف مونتاژی ایرانی باقلی پیلو است. لوبیا و برنج معمولا با گوشت یا ماهیچه سرو می شود. اما در برخی موارد این غذا را با مرغ نیز سرو می کنند. این غذا ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و طعم بی نظیر آن همه را راضی خواهد کرد. باقلی پیلو با برنج، حبوبات، شوید، گوشت و زعفران تهیه می شود.

3. عدس برنج:

عدس پلو یکی از غذاهای معروفی است که تقریبا در تمام شهرهای کشور طبخ می شود و طرفداران زیادی دارد. زمان پخت این غذا بسیار کوتاه است. اما طعم بسیار مطبوعی دارد. برای تزیین عدس پلو از مواد مختلفی مانند کوفته کوچک، شاه توت، کشمش، پیاز سرخ شده و خرما استفاده می شود. در برخی شهرها عدس برنج را با تخم مرغ نیم پز سرو می کنند.

4. بلک بری پیلاو:

یکی دیگر از غذاهای خاص برای مجالس و مهمانی های رسمی زرشک پیلو است. این غذا با سر مرغ، بره، گوسفند یا گوسفند سرو می شود. یکی از مواد اصلی تهیه برشک پلو برنج، گوشت یا مرغ، زرشک و زعفران است.

5. مرصط پلو:

مرصع پیلو یکی از غذاهای سنتی شهر قزوین است که با غذاهای رنگارنگ تزیین شده و بسیار اشتها آور است. یکی از رازهای پخت این غذا استفاده از زعفران زیاد است تا عطر و رنگ بهتری به برنج بدهد و طعم دلچسب‌تری داشته باشد. استفاده از رنگ های خوراکی برای زیباتر شدن رنگ پیلو رایج است اما اصلا توصیه نمی شود.

6. گیلاس پیلاو:

یکی از غذاهای سنتی شهر شیراز آلبالوپلو است که اغلب در مهمانی ها و مجالس طبخ می شود. پخت این غذا زمان بسیار کمی می برد و طبخ آن نسبت به سایر غذاهای سنتی راحت تر است. می توانید آلبالو پیلو را با گوشت مرغ قلخلی یا ریش ریش سرو کنید.

7. شیرین پیلاو:

شیرین پلو یکی از غذاهای معروف و خوش عطر ایرانی است که در بسیاری از رستوران های خارجی نیز سرو می شود. این غذا در مدت زمان بسیار کوتاهی تهیه می شود اما مواد آن باید تازه باشد.

8. ونوشک پیلاو:

ونوشک نوعی پسته کوهی است و از گیاهان بومی استان کرمانشاه به شمار می رود. این گیاه دارای خواص بسیاری از جمله درمان کم خونی، رفع پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی و عصبی، سردرد و … است که ونوشک در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می شود که ونوشک پلو یکی از معروف ترین آنهاست. این غذای بسیار محبوب به عنوان یک غذای سنتی و درمانی طبخ می شود.

9. برنج بادمجان:

بادمجان یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین غذاهاست و کمتر کسی پیدا می شود که آن را دوست نداشته باشد. با بادمجان غذاهای متنوعی تهیه می شود که یکی از آنها بادمجان پلو قزوینی است. بادمجان پلو غذای بسیار ساده ای است و به مواد زیادی نیاز ندارد. مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتند از: بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، گوشت، برنج، روغن، ادویه و رب گوجه فرنگی.

10. برنج خرمایی:

خرما پلو یکی از غذاهای دلچسب برنج ایرانی است و یکی از محبوب ترین غذاهای اهوازی به شمار می رود. این غذا با ترکیب برنج، گوشت، کشمش و خرما تهیه می شود. با توجه به مواد اولیه بسیار مغذی به کار رفته در این غذا، خرما پیلاو یکی از بهترین غذاها برای درمان سوء تغذیه به حساب می آید. اهوازی ها در وعده های غذایی، افطار و مجالس خود از خرما پلو استفاده می کنند. برای پخت این پلو پرطرفدار می توان از مرغ یا گوشت استفاده کرد. افزودن ادویه های جنوبی رنگ و طعم بهتری به این غذا می دهد، پس در هنگام پخت از آن غافل نشوید.

11. والک پلو:

والک گیاهی خودرویی است که در فصل بهار به ویژه خرداد و اردیبهشت در برخی از کوهپایه های البرز و زاگرس می روید. تره و سیر کوهی نام های دیگر والک است. این گیاه برگ های بلندی دارد و بوی آن تقریبا شبیه بوی سیر است. برای پخت والک پلو روش های زیادی وجود دارد و هر خانواده ای آن را به روشی خاص تهیه می کند. این غذا یکی از غذاهای بسیار قدیمی تهران و استان کرمانشاه است. برای خوش طعم شدن این غذا می توانید از ادویه هایی مانند سماق استفاده کنید.

12. سوتی پیلاو:

استان آذربایجان غذاهای معروف زیادی دارد که هم خاص و هم محبوب هستند. سوتی پیلو نیز یکی از غذاهای آذری است که در چارسان سوری سرو می شود. سوت در زبان آذری به معنی شیر و سوتی پیلاو به معنی شیر پلو یا پلو پخته شده با شیر است. این غذا را معمولاً با ماهی، خرما، کشمش و … تهیه می کنند که پایه اصلی این غذا شیر است. به همین دلیل بسیاری از افراد این غذا را به دلیل شباهت نامش با شیر برنج، برنج شیرین و سایر غذاها اشتباه می گیرند.

13. هویج پیلاو:

هویج پلو یکی از انواع محبوب و معروف پلو است که طعم شیرینی دارد. اصل این غذا را به تبریز و شیراز نسبت می دهند. اما هویج پلو در تمام شهرهای ایران طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه هویج پلو بسیار آسان است و مواد اولیه آن در تمام فصول سال موجود است. برای تزیین این غذا می توانید از خلال بادام و پسته، کشمش و پیاز سرخ شده استفاده کنید.

14. گوجه فرنگی پیلاو:

پلو گوجه فرنگی یکی از انواع رسمی پلو است که بیشتر در مجالس و مهمانی ها تهیه می شود. منشا این غذای خوشمزه به ترکیه برمی گردد. در زمان قاجار تردد ایرانی و ترکی زیاد بود و تبادل فرهنگی بین مردم این دو کشور باعث شد تا این غذای لذیذ به ایران معرفی شود. گوجه پلو شباهت زیادی به دم گوجه فرنگی دارد. با این تفاوت که گوجه پلو ظاهر رسمی و رنگارنگ تری نسبت به گوجه فرنگی دارد و به مواد اولیه بیشتری نیاز دارد. گوجه فرنگی، پیاز، برنج، ادویه جات، رب گوجه فرنگی، پاپریکا، زردچوبه، سیب زمینی، روغن زیتون و گوشت چرخ کرده مواد اولیه گوجه پلو هستند.

15. گاوآهن پول:

یکی از پلوهای خوشمزه مجلسی مخلوط پلو مانی است. اصل این غذا به دامغان می رسد. می توانید مانی پلو را با تکه های گوشت، مرغ یا حتی گوشت چرخ کرده تهیه کنید. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این غذا برنج، رشته پلو، مرغ یا گوشت و زعفران است.

16. برنج میگو:

میگو پلو یک غذای دریایی جنوبی است که با سبزیجات معطر، میگو و ادویه های مخصوص تهیه می شود. این ظرف یکی از انواع ظروف مونتاژی است که برای مهمانی ها و مجالس تهیه می شود.

17. کباب لا پلو:

کباب لا پلو یکی دیگر از انواع پلوهای مخلوط و مونتاژی است که ظاهری بسیار زیبا و طعم فوق العاده ای دارد. برای تهیه این غذا، گوشت یا مرغ را وسط برنج قرار دهید و با ترکیب زعفران، پیاز، گوجه فرنگی، پودر زیره و سماق به آن طعم بیشتری بدهید.

برای مشاهده طرز تهیه کباب لا پلو کلیک کنید.

18. انار برنج:

شاید نام این غذا را نشنیده باشید. انار پلو یکی از غذاهای معروف شیراز و قزوین است. این غذا با ترکیب دانه های انار، سبزی، مرغ و خلال پسته تهیه می شود و یکی از غذاهای شب یلدا به شمار می رود.

19. رشته فرنگی برنج:

رشته پلو یکی از غذاهای سنتی است که به روش های مختلفی تهیه می شود. این غذا را می توان با مرغ یا گوشت سرو کرد. برای تهیه این غذا از برنج، رشته پلو، مرغ، زعفران، پیاز داغ، کشمش و ادویه استفاده می شود.

20. مگشت پلو:

مگشت پلو یک غذای جنوبی بسیار خوشمزه است که با ترکیب ادویه و سبزیجات معطر تهیه می شود. این غذا معمولا با ماهی تن سرو می شود. البته جنوبی ها مگشت پیلو را با ماهی قباد سرو می کنند.

21. چک درمه:

چکدرمه یک غذای ترکمنی است که قدمتی هزار ساله دارد. ظاهر این غذا شباهت زیادی به استانبول دارد اما به شکل دیگری تهیه می شود. ترکمن ها این غذا را در قابلمه های بزرگ درست می کنند. پیشنهاد می کنیم از چکدرمه بیشتر لذت ببرید، آن را با دوغ محلی، سالاد شیرازی و ترشی میل کنید.

22. دم ماهی:

دمپختک ماهی بوشهری یا دمی لخلاخ که در زبان محلی به آن ماهی میادوم می گویند یکی از غذاهای محبوب شهرهای جنوبی کشور به ویژه هرمزگان است. معمولا دو دستور برای تهیه دمی لاخلاخ وجود دارد که تفاوت آن در استفاده از لیمو عمانی یا تمبر هندی است. برای تهیه این غذا به فیله شیر ماهی، گشنیز، شوید، شنبلیله، تمبر هندی، پیاز، سیر و ادویه نیاز دارید.

23. ستاری گاوآهن خراسانی:

ستاری پلو یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که اصل آن به استان خراسان می رسد. این غذا با ترکیب برنج، گوشت چرخ کرده، هویج، پیاز، کشمش، جعفری، زعفران و ادویه تهیه می شود.

برای مشاهده لیست و معرفی کامل غذاهای ایرانی کلیک کنید.