فریز کردن دان قهوه

منجمد کردن دانه های قهوه به معنای کند کردن روند پیری قهوه است. دانه های قهوه پس از برشته شدن، به تدریج عطر خود را از دست می دهند، زیرا در تماس با هوا، رطوبت و گرما هستند. فریزر با کاهش شدید دما این واکنش ها را کند می کند و به قهوه کمک می کند کیفیت خود را برای مدت طولانی تری حفظ کند.

در این مقاله بسیار ساده و کاربردی توضیح می دهیم که انجماد دانه های قهوه چه زمانی مفید است و چگونه باید انجام شود.

روش انجماد دانه های قهوه

ابتدا دانه های قهوه را به حجم های کوچک تقسیم کنید. به اندازه چند روز یا یک هفته. این به شما امکان می دهد هر بار فقط همان مقدار را از فریزر خارج کنید.

سپس قهوه را در یک ظرف کاملاً دربسته، دربسته و ضد رطوبت قرار دهید. بهترین گزینه ها بسته های وکیوم یا ظروف برای نگهداری قهوه هستند. سپس دانه قهوه را در فریزر قرار دهید و تا زمانی که قصد استفاده از آن را ندارید به هیچ وجه به آن دست نزنید.

وقتی می خواهید استفاده کنید بسته را از فریزر خارج کنید و بگذارید کاملا به دمای محیط برسد. سپس آن را باز کنید. این کار از نشستن رطوبت روی دانه ها جلوگیری می کند.

یک نکته: دانه قهوه ای که از فریزر خارج شده است نباید دوباره منجمد شود. نوسانات دما بزرگترین دشمن طعم قهوه است.

اشتباهات رایج در انجماد قهوه

یکی از بزرگترین اشتباهات در فریز کردن دانه های قهوه این است که بسته قهوه را از فریزر خارج کرده، باز کرده و هر روز دوباره در فریزر قرار می دهیم. در این حالت با هر بار باز شدن بسته، هوا و رطوبت وارد محیط قهوه می شود و این دقیقاً همان چیزی است که باعث پیری زودتر قهوه می شود.

انجماد تنها زمانی موثر است که قهوه یک بار فریز کنید و تا زمان مصرف دست نخورده نگه دارید. به همین دلیل بهترین روش برای نگهداری قهوه در فریزر این است که دانه ها را به پرس های کوچک و جداگانه تقسیم کنید. با این کار هر بار فقط مقدار مورد نیاز از فریزر خارج می شود و بقیه قهوه در حالت پایدار باقی می ماند.

نکته جالب این است که گاز طبیعی CO2 که از قهوه آزاد می شود در داخل بسته باقی می ماند و به عنوان یک لایه محافظ عمل می کند و از اکسید شدن دانه ها جلوگیری می کند. به همین دلیل کمی باد شدن بسته در فریزر کاملا طبیعی است و نباید جای نگرانی باشد.

دانه های قهوه را فریز کنیم بهتر است یا پودر قهوه؟

اگر قرار است منجمد شوید، فقط دانه های قهوه قهوه را فریز کنید نه قهوه آسیاب شده را.
قهوه آسیاب شده سطح تماس بسیار بیشتری با هوا دارد و حتی در فریزر نیز عطر خود را سریعتر از دست می دهد.

خلاصه

اگر به درستی انجام شود، انجماد دانه‌های قهوه راهی مطمئن برای حفظ طراوت و عطر قهوه است. شرط موفقیت آن بسته بندی مناسب، تقسیم هوشمندانه و پرهیز از حذف مکرر قهوه از فریزر است. در صورت رعایت این اصول، حتی پس از چند هفته یا چند ماه می توانید قهوه معطر و باکیفیت دم کنید.

منبع: انجماد دانه های قهوه