چک لیست تاسیس رستوران
شروع یک کسب و کار جدید نیازمند برنامه ریزی دقیق، سخت کوشی و تصمیم گیری هوشمندانه است. این امر به ویژه در صورتی صادق است که کسب و کار جدید شما یک رستوران باشد. ابتدا، مهم است که مفهوم رستوران خود را تعریف کنید و سپس یک چک لیست تاسیس رستوران ایجاد کنید تا بدانید چگونه از رقبا متمایز شوید.
شاید شما همیشه آرزو داشته باشید که دستور العمل های مورد علاقه خانواده خود را با جهان به اشتراک بگذارید. یا شاید، شما یک طراحی منحصر به فرد برای یک نوع جدید از تجربه غذاخوری در ذهن دارید. مهم نیست مفهوم شما، باید در تمام جنبه های کسب و کار شما منعکس شود.
دید واضح تنها یک تکه از پازل است. شما باید ساختار و برنامه ای داشته باشید تا ایده خود را به مکانی تبدیل کنید که مهمانان بخواهند بارها و بارها از آن بازدید کنند. انجام تحقیقات بازار و ایجاد یک طرح تجاری جامع کلیدی است. هنگام ساختن نقشه راه کسب و کار خود، مطمئن شوید که همه متغیرهایی را که می توانند بر موفقیت رستوران شما تأثیر بگذارند، در نظر بگیرید. سپس، هنگامی که برنامه خود را مستحکم کردید و تامین مالی خود را تضمین کردید، زمان آن فرا می رسد که دست به کار شوید و رویای خود را به واقعیت تبدیل کنید.
آموزش مدیریت رستوران
برای کمک به شما در شروع کار، ما یک چک لیست رایگان و با کاربرد آسان ایجاد کرده ایم که مشخص می کند برای راه اندازی رستوران خود برای یک شب افتتاحیه موفق چه کاری باید انجام دهید و چه زمانی باید انجام دهید.
چک لیست رستوران چیست؟
چک لیست رستوران ابزاری است که برای اطمینان از تکمیل تمام وظایف ضروری قبل، حین و بعد از عملیات رستوران استفاده می شود. این لیستی از مواردی است که معمولاً باید به ترتیب زمانی بررسی یا تکمیل شوند.
برای صاحبان و مدیران رستوران ها، چک لیست ها برای ساده سازی فرآیند تاسیس، جلوگیری از حوادث آشپزخانه و اطمینان از رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی ضروری است.
سرمایه مورد نیاز برای تاسیس رستوران
ایجاد یک چک لیست همچنین می تواند به شما کمک کند آموزش کارمندان جدید را استاندارد کنید و اطمینان حاصل کنید که همه در یک صفحه هستند. ایجاد چک لیست رستوران می تواند برای اهداف مختلفی مورد استفاده قرار گیرد، اما همه آنها یک هدف مشترک دارند: حفظ عملکرد روان و کارآمد رستوران شما.
چک لیست کلی قبل از راه اندازی رستوران
چک لیست موجودی
برای اینکه رستوران شما به خوبی کار کند، باید مراقب موجودی خود باشید. مطمئن شوید که مواد اصلی شما تمام نمی شود. اینجاست که این چک لیست وارد می شود و به شما کمک می کند آنچه را که باید دوباره ذخیره شود و تاریخ انقضای آن نزدیک است را پیگیری کنید. این لیست باید شامل موارد زیر باشد:
- قفسه ها را تمیز، سازماندهی و انبار کنید.
- شمارش، اندازه گیری و ثبت اقلام موجودی.
- هر اقلام سهام را برچسب بزنید.
- از یک برگه موجودی برای تعیین اینکه کدام اقلام نیاز به ذخیره مجدد دارند استفاده کنید.
- هرگونه موجودی منقضی شده یا تاریخ دار را بازرسی و دفع کنید.
- از یک سیستم POS برای ادغام سوابق موجودی خود با سوابق فروش خود استفاده کنید.
تهیه چک لیست اقدامات
تحلیل بازار
تحقیقات بازار یک جزء مهم در هنگام افتتاح یک کسب و کار جدید یا تغییر کسب و کار فعلی شما است. تحقیقات عمیق بازار برای هر کسب و کار جدیدی حیاتی است، اما برای مشاغل محلی مانند رستوران ها نیز به همان اندازه مهم است. این به شما بینش بهتری برای اتخاذ تصمیمات تجاری آگاهانه می دهد.
یک طرح تجاری دقیق ایجاد کنید
هنگام ایجاد یک طرح تجاری، باید اجزای زیر را در نظر بگیرید، مانند:
- خلاصه اجرایی
- نمای کلی شرکت و جزئیات بنیانگذاران
- جزئیات مالی
- تحلیل بازار
- پیشنهادات تجاری
- مدیریت
- استراتژی روابط عمومی
- خدمات مشتری و خیلی بیشتر
مکان ایده آل را انتخاب کنید
در اینجا برخی از جنبه های اضافی برای تمرکز بر روی آنها وجود دارد مانند:
- بازار هدف
- وضعیت بازار
- اجتماع در اطراف فضا
- اندازه
- تاریخچه مستاجران قبلی
پس از انجام لیست و تحلیل فوق، می توانید مکان مناسبی را برای کسب و کار رستوران خود انتخاب کنید.
مجوزها را دریافت کنید
- شماره شناسایی کارمند
- مجوز خدمات غذایی
- گواهی اقامت
یک تیم بسازید
- مدیر کل
- سرآشپز اجرایی
- آشپزهای باتجربه
- گارسون
انتخاب نامزدها بر اساس استعداد و تجربه؛ همه چیز به طور خودکار روی میز آورده می شود.
بازاریابی قبل از راه اندازی
تکنیک های دیجیتال مارکتینگ زیادی وجود دارد مانند:
- پیشنهادات تبلیغاتی را از طریق پیامک یا جیمیل ارسال کنید.
- رستوران خود را از طریق تبلیغات آنلاین معرفی کنید.
- ویدئوها و محتوای رستوران خود را در شبکه های اجتماعی منتشر کنید.
- رستوران خود را در نقشه گوگل ثبت کنید.
- از بنرهای محلی برای تبلیغات استفاده کنید.
باز کردن چک لیست
چک لیست افتتاحیه شامل لیستی از وظایفی است که کارکنان رستوران باید در ابتدای روز کاری قبل از اینکه رستوران را به روی مشتریان باز کنند، انجام دهند. این لیست برای افتتاحیه معمولی شامل موارد زیر است:
- فضای داخلی و خارجی رستوران را از نظر تمیزی بررسی کنید.
- بررسی کنید که آیا وسایل روشنایی، سیستم میزبان و سیستم های تهویه مطبوع کار می کنند یا خیر.
- سیستم POS را روشن کنید.
- هرگونه نظافت لازم را انجام دهید، از جمله پاک کردن میز، صندلی، جاروها و کف اطراف آشپزخانه و اتاق غذاخوری.
- جلسه قبل از شیفت را آماده کنید. برنامه های کارمندان، وظایف و نقش های روز را مرور کنید.
- یک جلسه قبل از شیفت با پیشخدمت ها برگزار کنید.
- چک لیست های آماده سازی و آماده سازی غذا را مرور کنید.
- لیست های رزرو را بررسی کنید؛ به درخواست‌ها یا یادداشت‌های ویژه در مورد هر سرویس آینده توجه کنید.
- خلاصه نهایی را انجام دهید تا مطمئن شوید همه چیز سر جای خود است.
- حالا رستوران را باز کنید.
چک لیست نهایی
در پایان روز کاری، یک چک لیست پایان کار به شما کمک می کند تا رستوران را برای روز بعد آماده کنید. این لیست معمولاً شامل موارد زیر است:
- صندلی، میز، میز و سایر سطوح را تمیز و ضدعفونی کنید.
- در صورت لزوم کف، پنجره ها و درها را تمیز کنید.
- تمام ظروف آشپزخانه را باید تمیز کرد و در جای مناسب قرار داد.
- سطل های زباله را خالی و تمیز کنید؛ کیسه های سطل زباله را تعویض کنید.
- یخچال نوشابه را دوباره پر کنید.
- سطوح و تجهیزات آشپزخانه را تمیز کنید.
- تهیه موجودی مواد غذایی و تنظیم سفارشات بر اساس تقاضا.
- چاشنی ها (ادویه، نمک، فلفل و غیره) را دوباره پر کنید.
- تمام تجهیزاتی را که نیازی به روشن ماندن در طول شب ندارند (مانند وسایل روشنایی، تهویه مطبوع، لوازم آشپزخانه) بررسی و خاموش کنید.
- صندوق را ببندید و درآمد روز را در گاوصندوق ذخیره کنید.
- چک کنید، رستوران را قفل کنید، و مطمئن شوید که تمام دوربین‌های امنیتی و آلارم‌های شما قبل از خروج از محوطه رستوران فعال هستند.
نتیجه
می توانید با بررسی تمام وظایف و مراحل راه اندازی یک رستوران، چک لیست هایی تهیه کنید تا کارها به راحتی پیش برود. اکنون که چک لیست های مختلف رستوران را می دانید، می توانید شروع به ایجاد لیست های خود کنید. فقط مطمئن شوید که هر چک لیست را با نیازهای خاص رستوران خود تنظیم کنید. و اگر به کمک نیاز دارید، همیشه می توانید به برنامه های برنامه ریزی تجاری و چک لیست اعتماد کنید.
